Nel vasto panorama della cucina italiana, dove i sapori si intrecciano creando sinfonie gustative indimenticabili, la Tagliata di Manzo con Olio al Tartufo Nero rappresenta una vera e propria opera d’arte culinaria. Questo piatto, elegante e ricco di sapore, è l’ideale per stupire gli ospiti o per concedersi un momento di puro piacere gastronomico. Accompagnato da un contorno di verdure di stagione saltate, offre un equilibrio perfetto tra la robustezza della carne e la freschezza delle verdure, il tutto impreziosito da un tocco di lusso grazie all’olio al tartufo nero. Vediamo quindi come preparare questa deliziosa ricetta.
Ingredienti:
- 600g di filetto di manzo di alta qualità
- Sale grosso e pepe nero q.b.
- Olio extra vergine di oliva
- Olio al tartufo nero
- Verdure di stagione (es. zucchine, peperoni, asparagi)
- Aglio (facoltativo)
- Rosmarino (per insaporire)
Preparazione:
- Preparazione della Carne: Iniziate portando la tagliata di manzo a temperatura ambiente per circa 20 minuti prima della cottura. Questo permetterà una cottura più uniforme. Salate e pepate generosamente su entrambi i lati.
- Cottura della Tagliata: Scaldare una padella o una griglia a fuoco medio-alto. Una volta calda, adagiare la carne senza aggiungere oli o grassi. La tagliata dovrebbe cuocere per circa 3-4 minuti per lato, a seconda dello spessore e del grado di cottura desiderato. Per un sapore extra, potete aggiungere un rametto di rosmarino e uno spicchio d’aglio nella padella durante la cottura.
- Riposo: Una volta raggiunto il grado di cottura desiderato, trasferire la tagliata su un tagliere e lasciarla riposare per alcuni minuti. Questo permetterà ai succhi di distribuirsi uniformemente, rendendo la carne ancora più succosa.
- Preparazione delle Verdure Saltate: Nel frattempo, in una padella a parte, scaldare un filo d’olio extra vergine di oliva e aggiungere le verdure di stagione precedentemente tagliate a pezzi. Saltatele a fuoco vivo per alcuni minuti, fino a quando non saranno croccanti ma cotte. Regolate di sale e pepe.
- Finitura e Impiattamento: Tagliare la carne a fette di circa 1 cm e disporle nel piatto. Irrorare con olio al tartufo nero a piacere. Servire accompagnando con le verdure di stagione saltate.
La Tagliata di Manzo con Olio al Tartufo Nero e verdure di stagione saltate è un piatto che combina sapori intensi e texture diverse per un’esperienza culinaria unica. La chiave di questo piatto sta nella qualità degli ingredienti e nella semplicità della preparazione, che mette in risalto il vero sapore della carne e delle verdure fresche. Con questa ricetta, porterete in tavola un piatto che sa di festa, capace di conquistare ogni palato. Buon appetito!
