Nell’olimpo dei sapori più ricercati e nobili della gastronomia, il tartufo nero gioca un ruolo da protagonista, capace di trasformare ogni piatto in un’opera d’arte culinaria. Tra queste creazioni, il Filetto di Maiale al Tartufo Nero si distingue come una sinfonia di sapori intensi e texture succulente, promettendo un’esperienza sensoriale unica ed indimenticabile.
Questo piatto, che unisce la tenerezza del filetto di maiale alla ricchezza aromatica del tartufo nero, è un vero e proprio tributo alla raffinatezza e all’eleganza in cucina. Ideale per cene importanti o per celebrare occasioni speciali, preparare il Filetto di Maiale al Tartufo Nero è un gesto d’amore verso l’alta gastronomia e i piaceri della tavola.
Ingredienti:
- 1 filetto di maiale (circa 600 g)
- 30 g di burro
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 20 g di tartufo nero
- Sale e pepe nero, q.b.
- 100 ml di brodo di carne
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- Rosmarino fresco (per guarnire)
Procedimento:
- Preparazione del Filetto: Inizia pre-riscaldando il forno a 180°C. Pulisci il filetto di maiale rimuovendo eventuali membrane e asciugalo con carta da cucina. Massaggia il filetto con sale e pepe per insaporirlo uniformemente.
- Rosolatura del Filetto: In una padella larga, scalda l’olio e metà del burro a fuoco medio-alto. Quando il burro è fuso e sfrigola, adagia il filetto nella padella, rosolandolo uniformemente su tutti i lati fino a ottenere una crosta dorata e croccante.
- Cottura al Forno: Trasferisci il filetto in una teglia da forno, aggiungi un rametto di rosmarino per aromatizzare e cuoci in forno preriscaldato per circa 15-20 minuti, o fino a quando la carne raggiunge la cottura desiderata. Lascia riposare il filetto per alcuni minuti prima di tagliarlo, per permettere ai succhi interni di redistribuirsi.
- Salsa al Tartufo e Vino Bianco: Nel frattempo, nella stessa padella usata per rosolare il maiale, aggiungi il vino bianco per deglassare i succhi di cottura. Lascia ridurre di metà a fuoco medio-alto, quindi aggiungi il brodo di carne e continua a cucinare fino a che la salsa non si è leggermente addensata. Incorpora il burro rimasto e le lamelle di tartufo nero precedentemente affettate finemente.
- Finitura e Impiattamento: Affetta il filetto di maiale in medaglioni di spessore uniforme e disponili elegantemente nel piatto. Condisci con la salsa al tartufo e vino bianco, guarnisci con un ulteriore tocco di tartufo nero affettato e un rametto di rosmarino fresco per decorazione.
Il Filetto di Maiale al Tartufo Nero è una vera dichiarazione d’intenti culinaria, un piatto che parla la lingua dell’eccellenza e del piacere. Ogni boccone è un viaggio attraverso texture soffici e sapori profondi, con il tartufo nero che emerge come il vero eroe, elevando la carne di maiale a nuove vette di gusto. Perfetto per impressionare gli ospiti o per rendere un’occasione comune straordinariamente memorabile, questo piatto promette di lasciare un’impronta indelebile nel cuore e nel palato di chi ha la fortuna di assaporarlo.
